L'OFFRE

CUISINIER H/F

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N° de l'offre : e3igl114913
Parution : 02/05/2019
Type de contrat : CDD
Secteur d'activité : Santé - Social
Fonction : Autres
Rémunération : >A définir
Contact :
47000 AGEN

Logo de DOMUSVI DOMICILE 47 Résidence Médicalisée,
Idéalement implantée dans le centre-ville d'Agen, à proximité des commerces, du marché fermier et face aux Jardins de l'esplanade du Gravier, la maison de retraite médicalisée Tiers Temps vous accueille dans un cadre chaleureux et verdoyant. Dès les beaux jours, les résidents peuvent profiter, en toute quiétude, du jardin ombragé de la résidence médicalisée Tiers Temps.

La résidence Tiers Temps, située à Agen (47), accueille 76 résidents.

Cet établissement fait partie du réseau Domusvi qui compte près de 200 établissements d'hébergement de personnes âgées dépendantes. Des résidences médicalisées et conventionnées, qui accueillent, en séjours temporaires ou permanents, les aînés n'ayant plus la possibilité physique ou psychologique de vivre à domicile en toute sécurité.
Chez Domusvi, la restauration fait partie intégrante d’un projet de vie des résidences : elle réveille la sensation de plaisir et fait appel aux souvenirs. Les instants repas sont des moments importants qui rythment les journées et sont attendus des convives. Des plats et une cuisine de qualité, ont plusieurs vertus : ils sont un formidable lien social, ils contribuent à un sentiment de bien-être, ils sont des instants de plaisir, de convivialité et de partage.

Chez DomusVi, la restauration c’est privilégier le fait maison, ce sont des produits de saison sélectionnés avec rigueur, ce sont des partenariats avec les producteurs locaux, c’est du vin 100% français, ce sont des fromages AOP-AOC au quotidien, ce sont des pâtisseries maison lors des pauses gourmandes et c’est avant tout la mise en valeur du savoir –faire culinaire des équipes de cuisine.

Chez DomusVi, être Cuisinier, c’est mettre à profit son expertise technique pour animer la restauration avec l’ambition de répondre aux attentes des convives et de prendre pleinement part au projet de vie de la résidence.
Chez DomusVi, le Cuisinier est directement rattaché(e) au Chef Cuisinier et s’assure de la bonne mise en place des consignes, de l’organisation et des standards qualitatifs définis dans le respect d’une relation de qualité avec les résidents, les familles et l’équipe de la résidence.

Vos missions en détail :

Ø Assurer la production quotidienne de la restauration de l’établissement :
o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées ;
o Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques DomusVi ;
o Décliner les menus en étant vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées) ;
o Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)

Ø Collaborer à la gestion du stock et du budget :
o Collaborer à la gestion financière du budget dédié ;
o Déterminer les besoins en fonction des stocks ;
o Participer à la réalisation de l’inventaire ;

Ø Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP ;
o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application ;
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection ;
o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine ;

Ø Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien ;
o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie ;

Titulaire d’un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration vous êtes d’un naturel autonome, organisé, créatif et motivé. Cuisinier avant tout, une expérience dans le secteur de la santé serait un plus.

Vous établirez une relation de confiance avec votre équipe, les cadres et la direction de l’établissement.
Le poste vous place au c½ur de la Maison de retraite médicalisée en vous proposant des relations internes avec l’ensemble des équipes de la résidence et externe avec les familles des résidents.

CDD de 1 mois

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